由于现在人们更加重视养生，在平时的饮食中会注重食材搭配，虽然生活水平好了，能够有条件顿顿吃肉，但是也不会选择天天吃肉，因为经常吃肉，不仅会造成身材肥胖，还容易诱发各种慢性疾病。

现在越来越多的营养专家都建议大家多吃新鲜的瓜果蔬菜，既能保证身体畅通，还能预防身材肥胖，保护血管健康。

但是在这里提醒大家，可能有些蔬菜确实很健康，但是你的烹饪方式或会导致蔬菜出现一些有害物质，长期吃也会影响健康，尤其是以下这6种蔬菜，如果天天吃或许也会影响健康。

清炒西葫芦

西葫芦属于一种健康蔬菜，很多人都喜欢吃，既可以用来炖汤喝，还可以用来炒着吃，还可以用来擦成丝包饺子。

研究人员却在西葫芦当中发现了一种具有致癌性的物质丙烯酰胺，这种物质会随着温度的升高释放出来，因此在炒西葫芦的时候，如果高温加热之后释放出来的丙烯酰胺会更高。

丙烯酰胺被列为二类致癌物，若长期摄入丙烯酰胺会持续损伤人体的神经系统，同时还将影响人体的情绪，导致大脑出现幻觉，甚至导致记忆力下降。

在平时吃西葫芦的时候，尽量不要吃炒西葫芦，可以用来做凉拌西葫芦。

芸豆

这种豆制品在生活中是比较受欢迎的，不仅口感好，营养价值也比较高，但是芸豆当中含有天然毒蛋白，在做芸豆的时候一定要完全煮熟了才能吃，否则容易出现食物中毒现象。

芸豆当中的毒蛋白只有经过高温烹饪之后，才能完全丧失其毒性，另外运动当中还含有皂苷和血球凝集素，这种物质摄入过多也容易造成食物中毒。

在平时吃芸豆的时候一定要完全煮熟了再吃，另外像芸豆这种蔬菜也不要天天吃。