第三种则是前两者的“结合版”,很多店铺为了降低成本,大都以羊杂比例居多,而羊肉片则是略显寒酸,所出场率并不高。
俗话说百人百味,众口难调,有朋友爱喝“羊肉汤”,也有中意“羊杂汤”的,到底它们两个谁的性价比更高一些呢?我们从3个方面来评比下。
No.1味道除游牧地区外,很多地区的羊肉汤,用的都是“山羊肉”,因为山羊的肉质细腻,韧性也足,但缺点就是膻味大,所以在烹煮过程中,必须加以调料佐味。
味道相对来说比较“单调”,汤汁浓白、肉质鲜嫩,吃起来更加痛快。
再看“羊杂汤”,本质更像是一道“杂烩菜”,再加上“下水”味道较重,即使经过数遍清洗,它的肉香始终还是不如“纯肉”。
所以羊杂汤下的“调料”相对更重一些,更何况羊肺、羊肝、羊心、羊肠等质感不同,吃在嘴里也是各有千秋,比羊肉汤丰富许多,非常符合“杂”的意义。
No.2价格“羊肉汤”所用部位以羊腿肉、羊肋肉为主,食材成本摆在这里,价格自然不能太低,否则食客都得怀疑有猫腻。
就目前三、四线城市的物价而言,一份“小碗羊肉汤”基本都是10元起步,更不用说大城市了。
“羊杂汤”的食材则更加“低廉”,相较于纯肉,“羊下水”更加便宜,成本降低了,价格自然也比“羊肉汤”便宜不少。
当然了,“羊杂汤”也有贵的,但这不是它的缺点,而是我的缺点。
No.3份量同样价格的“羊肉汤”与“羊杂汤”,端上桌来,显然后者的分量更足——还是因为食材便宜,没有其它原因。
抛开主观性太强的“个人口味”不谈,在很多地区,相较于高端大气的“羊肉汤”,还是接地气的“羊杂汤”更受欢迎。
当然了,并不是说“羊肉汤”不实惠,只是论性价比,还是“羊杂汤”更胜一筹而已。