胡萝卜在南方地区又叫红萝卜，为伞形科胡萝卜属二年生草本蔬菜作物。胡萝卜适应性强，栽培容易，病虫害少，耐贮藏和运输，对调节市场供应有很大作用。胡萝卜多行秋季栽培，也有少数春季栽培面积。 胡萝卜对多数种植户来说都不陌生，在农村几乎家家都有种植胡萝卜的经历。胡萝卜种植比较简单，不需要消耗太多的劳动力，可以成片大规模种植。胡萝卜市场销路好，价格稳定，可鲜销和用于加工，很少出现胡萝卜“卖难”现象，即使在个别年份由于产品太多而出现短期滞销，但由于胡萝卜耐贮藏，耐运输，市场也可逐步消化，不会亏本。胡萝卜种植的市场风险很小，效益稳定，如果本地有大面积的深厚肥沃的沙地或者沙壤地，可以适度规模发展。
胡萝卜栽培技术要点
1、适时播种 胡萝卜为半耐寒性蔬菜作物，种子发芽的最适温度为20～25℃，茎叶生长的适宜温度为20～25℃，肉质根膨大期的适温为13～18℃。在适宜温度条件下，胡萝卜生长快，根形整齐，品质好；如果高于24℃或低于10～15℃，则根色不佳，品质变劣。南方地区胡萝卜播种多为秋播，根据胡萝卜的生长特性，南方地区秋季播种多为8月中下旬播种，将肉质根膨大期安排在秋季冷凉时段，然后在11～12月收获。胡萝卜幼苗耐旱与耐热性较强，可以利用幼苗耐热特性，同时选用耐热品种，提早在7月中下旬播种。现在市场上的绝大多数均可以用于秋播，可根据市场需求和当地的栽培条件以及种植习惯选择品种。
2、整地施肥 胡萝卜适宜选择土层深厚、排灌方便、中性或微酸性的沙壤土或沙土，胡萝卜在不良的环境与栽培条件下，常有畸形根、裂根和叉根，使产量和品质降低。耕作层一般不应浅于25厘米。胡萝卜对土壤酸碱度的适应性较强，在PH值5～8的范围内都能正常地生长。胡萝卜需氮肥和钾肥较多，磷肥次之，另外还需要硼、钙等微量元素。 胡萝卜耐旱性较强，怕积水，应选用土层深厚疏松的沙土和沙壤土，不宜选用土壤粘重的地块或田间湿度大的稻田种植。胡萝卜喜肥耐肥，每亩施腐熟农家肥1500公斤，复合肥15～25公斤，草木灰100公斤作底肥。耕地最好采用机械耕作，将土块耕整2次，为后期胡萝卜肉质根的形成创造有利条件，如果整地不精细，有较大的土块、石块在土中，容易造成肉质根弯曲、分叉等畸形生长，影响产品品质。另外，农家肥必须要腐熟，否则容易对胡萝卜根茎造成为害。
3、种子处理 胡萝卜种子由于表皮依附着一层刺毛，因此按常规方法播种，出苗慢且不整齐。很多农民认为胡萝卜种子发芽率不高，主要是没有养成浸种催芽的习惯，可用温汤浸种的方式解决这个问题。在浸种前，应先将种子的刺毛搓去，再用55℃温水浸种消毒20分钟，再在清水中浸泡24小时，捞出后用湿毛巾覆盖进行保湿催芽，待种子露芽50%后即可播种。浸种催芽对于价格较高的种子更有必要，可节约用种成本20～30%。
