水解奶粉属于特殊医学用途婴儿配方奶粉，包括深度水解奶粉、部分水解奶粉和氨基酸奶粉，主要供对牛奶蛋白过敏的婴幼儿食用。一些家长听说水解奶粉不会诱发过敏，经常将其当成高档奶粉，在婴幼儿未出现过敏反应时也用水解配方奶粉进行喂养。

江苏省妇幼保健院主任医师陈辉表示，水解奶粉主要适用于对奶粉过敏的孩子，如果孩子随着年龄的增加，其过敏反应逐渐好转，则不建议长期食用。如果长期食用，孩子肠道功能得不到进一步的锻炼，会导致营养不良或消化功能紊乱。

水解奶粉防止牛乳蛋白过敏 不是治疗婴幼儿过敏的“万能药”

与普通配方奶粉相比，水解配方奶粉的区别在于蛋白的结构和适合的人群不同，普通的奶粉中蛋白的结构是完整的，而水解配方奶粉是经过水解工艺加工的蛋白，主要适用于对牛乳蛋白过敏的婴幼儿。

《食品安全国家标准 特殊医学用途婴儿配方食品通则》（GB25596—2010）指出，部分水解配方需通过加工将乳蛋白分解为小分子乳蛋白、肽段和氨基酸，以适用于乳蛋白过敏的婴儿；而深度水解则要求不得含有食物蛋白，以适用于食物蛋白过敏的婴儿。

专家介绍，适度水解配方奶粉相对于普通奶粉更容易被肠胃吸收，有助于缓解各种消化不适的问题，适用于有高过敏风险的婴幼儿；深度水解蛋白配方奶粉和氨基酸配方奶粉属于特殊配方奶粉，购买时必须由医生开处方指导购买，适用于由医生诊断为牛乳蛋白过敏症状的婴幼儿。

那么水解配方奶粉将蛋白质水解后营养会不会流失，对后期婴幼儿发育健康是否有一定的影响？中国儿童保健委员会委员王玉玮表示水解牛奶蛋白是通过严格控制的加热和酶解技术将完整的蛋白质切成较小的肽段，变成短肽及氨基酸结构，从而降低牛奶蛋白的过敏性，这个过程并不会破坏牛奶蛋白的营养机构和营养含量。

水解奶粉中的蛋白分子的确是减少了，但是会由部分或全部的小分子肽链、氨基酸代替，奶粉中其他营养也会根据婴幼儿的成长需求进行添加。实际上普通配方奶粉中的蛋白质也是需要经过消化分解成氨基酸才能被小肠吸收，水解奶粉只是通过酶水解工艺，提前帮助人体进行消化处理，因此不必担心水解奶粉的营养价值不够婴幼儿生长发育的需要。

但值得注意的是，饮用深度水解奶粉只能防止牛奶蛋白过敏，对其他的过敏源没有任何作用，并且长期食用会使婴幼儿损失一部分的营养价值，它并不是一种高档奶粉，更不是治疗婴幼儿过敏的“万能药”。

固体饮料冒充水解配方粉，消费者购买需谨慎

近年来，个别经营者玩文字游戏，打擦边球误导消费者。以人民日报通报点名的雅乐迪适度水解蛋白配方粉为例，该奶粉宣传是专门为乳蛋白消化不良、乳蛋白过敏高风险的宝宝提供全面营养支持的，包装上标注的也是“适度水解蛋白配方粉”，但通过调查发现该品牌类别却是固体饮料。

固体饮料和特殊医学用途婴儿配方奶粉并不能相提并论，国家市场监督管理局科普，固体饮料不能为特殊医学状况人群提供营养支持，不能标示适用人群，也不需要在医生和临床营养师指导下使用。如果用固体饮料替代特殊医学用途配方食品长期食用，会对身体健康造成危害。著名的湖南郴州“大头娃娃”案，就是因婴幼儿食用了冒充是深度水解奶粉的固体饮料，导致5个孩子被诊断为佝偻病。

据悉，此次查获的产品有雅乐迪牌适度水解蛋白配方粉、雅乐迪牌氨基酸配方粉、巧乐康牌深度水解蛋白配方粉、佳肽宝牌深度水解蛋白配方粉、佳瑞宝牌氨基酸配方粉等共四个品牌七款食品，产品类别均为复合型固体饮料。

家长们为什么屡次“中招”？中国营养保健食品协会副会长厉梁秋表示，发现消费者对此类奶粉存在陌生感，甚至存在疑问。相关媒体发布的《特医食品公众认知现状问卷调查》也表明，有近五成的网民不知道什么是特医食品。

通过调查发现很多家长对水解奶粉的知识理解不足，对一些专业名词也是一知半解，一些家长表示自己也看到了固体饮料，但由于不了解两者的区别还是跟着推销员购买了。

国家市场监督管理局在《如何选购和使用特殊医学用途配方食品》中提醒家长：购买特殊医学用途配方食品时应严格按照医生或临床营养师的指导意见选购，认准产品标签上标示的产品名称，如XXX特殊医学用途婴儿氨基酸配方食品（粉），应为产品注册批准的名称。除此之外，合法正规产品标签中会明确标注特殊医学用途配方食品的类别和适用人群，以帮助消费者精准购买。（张滢）