市场成块的蜂蜜是真的吗?成块的蜂蜜是什么蜜?

　　蜂蜜是很多人喜欢的一种食品，市场上的蜂蜜琳琅满目，大多数的蜂蜜都是液态蜜，有些人也发现有些蜂蜜是成块的，那市场成块的蜂蜜是真的吗?

　　市场成块的蜂蜜不一定是真的，市场上成块的蜂蜜分为两种。第一种是蜂巢蜜，喜欢蜂蜜的朋友应该都听说过蜂巢蜜，蜂巢蜜是一种比较特殊的蜂蜜，是经过蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂巢和蜂蜜两部分组成，所以有些朋友也将蜂巢蜜看作是成块的蜂蜜，蜂巢蜜虽然造假相对普通蜂蜜更难，但是还是存在造假现象。

　　而第二种就是结晶蜜，结晶是蜂蜜的正常现象。田野牧蜂介绍，蜂蜜是葡萄糖的过饱和溶液，葡萄糖又具有容易结晶的性质，所以适宜条件下，蜂蜜中的极小结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，逐渐形成结晶，结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，外观看起来就像结块一样。

　　市面上虽然有很多优质结晶蜜，很多人也认为结晶是判断蜂蜜质量的方法，其实结晶蜜也存在造假的情况，有些假蜜也可以利用一些手段出现结块现象，因此结块蜜不一定是真蜜，也不能以结块来判断蜂蜜的真假。只有专业的技术检测才能判断蜂蜜的真假，建议大家选择经过多方质量检测合格的蜂蜜，质量更有保证。