任何东西，一听说伤胃，就避之不及。

话说，新白茶真的伤胃吗？

其实未必。

我们先来看一下，一杯新白茶里，到底载着什么物质。

喝茶时，茶汤里大部分的物质，是水。

水是生命之源，人人离不了水，清净透亮的水，最为人畜无害。

除了水外，其余的是茶叶中可溶于水的物质。

1.茶氨酸；

2.茶多酚；

3.咖啡碱。

这三大类物质，是组成茶汤滋味的三侠客，茶氨酸风味清甜，茶多酚味道略涩，咖啡碱带着苦味。

在三者比例适中的情况下，能得出一杯又香又稠的好茶。

正常工艺下的新白茶，茶氨酸含量是丰富的，茶多酚、咖啡碱含量适中，是以，茶汤滋味，尤为清爽，清冽，清香鲜润。

在这三大类物质中，茶氨酸比例，自然是越高越好。

至于茶多酚和咖啡碱，则会对胃壁造成一定刺激，若此时，胃比较弱的人，喝了含大量茶多酚、咖啡碱的茶，胃就要犯毛病了。

而这些茶多酚和咖啡碱，正是压死骆驼的最后一根稻草。

对于人体而言，胃不舒服的原因，会有很多，饮食不规律，不健康，或是体质原因影响等。

对于工艺正常的新白茶来说，在品质得到和冲泡方式，喝茶方式得当的情况下，对胃部造成的刺激，是极少的。

《3》

工艺正常的新白茶，对胃带来的刺激，是很少的。

白茶的工艺，在六大茶类里，是最为简朴的。

就两道，萎凋（日晒萎凋或室内萎凋）和烘干。

白茶看似简单的制茶过程，其实并不简单。

不同品类的白茶，萎凋和烘干，温度需要多少，时长需要多少，都是有诀窍的。

大道至简，正是质朴的工艺，白茶没有受到过多人力干扰，养分物质方能原汁原味保留下来，形成白茶特殊的风味。

经过萎凋后的白茶，叶片里保留了大量的茶多酚。

若是将白茶随便晒晒，摊晾一番就拿来喝，胃比较脆弱，或是对茶多酚比较敏感的人群，将这些粗制白茶喝下后，胃壁受到刺激收缩，会产生不适感。

好在的是，正常工艺下的白茶，还有一道烘干步骤。

烘干，目的是为政法白茶内部多余水分，同时，带走一定量的茶多酚和咖啡碱，减少这两种物质在茶叶中的含量，让其处在一个正常值内，规规矩矩的，处在人体能接受的程度。

这样的白茶，被热水冲泡后，人体感受不到过量的刺激，而是舒适的享受适量茶多酚带来的曼妙滋味。

和泡温泉一样的道理，在舒适值内带给人享受，

反之，过犹不及。

此外，白茶中的茶多酚，在后期储存中，是可以发生变化的

特殊的制茶工艺，让白茶保留了大量的天然活性物质。

在后续妥当保存下，可以不断的发生转化，这样由于转化带来的品质提升，是白茶的特性。

如，经过*青后的绿茶，就不会具有这样的转化。