2、桃子要挑拣梆梆硬的，最好是离核鲜桃，清洗掉表面脏物和桃毛。必须选用硬桃，软桃不好用来熬糖水，就直接吃掉吧。

3、用削皮刀，象削土豆一样削去桃皮，去掉根部小桃结。不常下厨房的亲，操作动作比较慢，需取一盆清水，放少许盐，将削好皮的桃子浸入水中，可以避免桃肉氧化。

4、在削好的鲜桃上划上十字刀，用小刀轻轻一掰，桃肉就离核下来了，将桃肉放到不锈钢的盆中，放入白糖拌均腌制，不一会儿白糖就融化掉了，桃汁腌出了不少。如果不是离核桃用来做糖水桃，用刀沿桃核将桃肉削下来成小片。喜欢红糖口感的，可以用红糖，尤其女性，用红糖熬制的桃子更养人，补铁补气血效果特别好。