导语：以前只吃根茎，如今叶子成“高档菜”，随手一拌，营养好吃不上火！

俗语说：“三天不吃青菜，两眼冒金星”。蔬菜是我们一日三餐必不可少的食材之一，特别是在炎热的夏天，更应该多吃一些应季蔬菜。因为每到夏季，人体内的水分和维生素都流失得很快。这个时候，多吃一些清淡营养的蔬菜，不仅可以补充体内所需的水分和维生素，还有消暑去火、开胃解腻、促进消化等作用！

夏季，正是吃蔬菜的最佳季节！菜市场里的蔬菜种类繁多，除了我们平时常吃的一些家常菜以外，还有一些“特色蔬菜”，而红薯叶就是其中一种！说到红薯叶，很多在农村生活过的朋友，一定对它都特别熟悉！记得小时候，奶奶经常会摘一些红薯叶回家，作为饲料喂给家里的猪吃。有时候，奶奶也会把红薯叶当成蔬菜，做给家人吃。

但是，以前每次奶奶做红薯叶的时候，我都不愿意吃。可能当时觉得红薯叶是猪吃的食物，心里会产生一种抵触的情绪吧！长大以后，随着养生意识的不断提高，才发现小时候很多不愿意吃的食物，都是对身体特别好的食物，并且越吃越爱吃，不知道大家是不是跟我有着同样的感受呢？

红薯叶口感滑嫩，营养丰富！现代研究发现，红薯叶富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素、烟酸以及钙、铁、磷等微量元素。并且，红薯叶中多项营养物质的含量，远超过菠菜、芹菜、油菜、黄瓜、南瓜、莴苣、茄子、胡萝卜等常见蔬菜。因此，红薯叶也有着“长寿菜”和“蔬菜皇后”的美称！夏季常吃红薯叶，不仅可以补充营养，对人体也有很好的保健功效！下面，厨娘就与大家分享一下，红薯叶的美味做法！