天气逐渐变冷，到了寒冷的冬天，很多人在想到吃什么的时候都会想到羊肉。羊肉是自古以来人们认为的冬天进补的佳品。古有“人参补气，羊肉则善补形”的说法。

涮羊肉、羊蝎子、烤羊排、手抓羊肉等等，各式各样的烹饪方式都可以。但是也有人认为羊肉也属于红肉，吃多了会增加心脑血管疾病的风险，因此本身就有心脑血管疾病的人不宜多吃。那么羊肉对于心脑血管疾病患者，到底是祸根还是滋补佳品呢？

羊肉是心脑血管疾病的祸根还是营养佳品？

羊有山羊、绵羊、野羊等多个品种，入药的话，以雄性山羊为胜。祖国医学认为，羊肉味甘性温，能益气补虚、暖中焦、扶元阳、益劳损。现代营养学则认为，羊肉富含蛋白质、脂肪和多种矿物质元素，作为食物，是一个不错的食物，一般的人都可以适当进食羊肉，特别是体虚胃寒的人可以多吃点羊肉。羊肉主要有以下两大功效和三点注意：

（1）两大功效：能量高，铁丰富

相比较牛肉、猪肉，羊肉中含有丰富的优质蛋白质和铁，蛋白质的“食物热效应”比脂肪和碳水化合物大，消化吸收时产生的热量更多。冬季吃羊肉可以给我们提供大量的热量，使我们感觉身体更暖和。这也是为什么古人冬季爱吃羊肉的原因。而且羊肉含有丰富的铁，可以增加血红蛋白的数量和功能，改善贫血和手脚冰凉。

（3）三点注意：适量吃，少喝羊肉汤，搭配蔬菜吃

第一，适量吃。而对于心脑血管疾病患者，就要注意适量进食羊肉，因为羊肉含有的脂肪含量也高，它属于红肉。预防心脑血管疾病应该适当减少脂肪和胆固醇的摄取量，建议浅尝辄止。

其次，乳白的羊肉汤脂肪很多，所以最好尽量吃肉，少喝汤。汤里面除了脂肪、盐分多，同时嘌呤含量高，容易诱发高尿酸甚至痛风发作。

羊肉虽然好吃，但是性温热，要注意搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，比如白萝卜、冬瓜、土豆、红薯、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、香菇等，可以清凉、解毒、去火，从而减轻羊肉的温热之性，以免羊肉食用而导致上火。烹饪羊肉时，可加入生姜、葱花、香菜等（尽量少放八角、丁香以及辣椒等辛温燥热性调味品），不仅可去除羊肉的腥膻之气，还可以增加羊肉的清香。

总结

冬季进补，要注意不要进食过多，适量食用一些羊肉对身体也是有好处的。羊肉本无错，并非就是心脑血管疾病的祸根，关键是正确科学吃肉，吃多了就是祸根，吃适量就是滋补佳品。

参考文献

[1] 阮光锋. 吃羊肉的4个问题[J]. 饮食科学,2020,03:20-21.