注意啦！
近期，
广东省多地陆续发生
多起因自行采食野生蘑菇
引发食物中毒事件，
已造成人员伤亡。
为切实加强宣传教育，
有效预防春季自采蘑菇
中毒事件的发生，
近日，
金湾区食品安全委员会办公室
发布一则关于做好
预防“野生毒蘑菇中毒”
食品安全预警工作的通知。
具体内容如下：
01
高度重视，
切实增强预防风险宣传工作责任意识
各单位要切实提高政治站位，深入贯彻落实**关于食品安全“四个最严”要求，始终坚持人民至上、生命至上的原则，加强预防春季自采蘑菇中毒宣传工作的组织实施。要将预防有毒野生蘑菇中毒宣传工作与食品安全日常监管工作相结合，采取多种形式，精心组织，有的放矢，加强饮食健康科普宣传和预防有毒野生蘑菇风险相关培训，保障人民群众生命安全和饮食安全。
02
突出重点，
切实增强预防野生蘑菇中毒风险意识
野生蘑菇种类繁多，其中存在多种有毒品种，一些有毒野生蘑菇和食用菇类外形相似，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以鉴别。食用有毒野生蘑菇中毒后没有特效疗法，病死率高、风险极大。
开展防控宣传工作应当以宣传误采、误食有毒野生蘑菇带来的严重后果为重点，提示广大群众要做到“不采摘、不购买、不食用”不明品种的野生蘑菇，不轻易相信网络和一些宣传资料上鉴别有毒野生蘑菇的方法。一旦误食出现疑似中毒症状，应紧急催吐、送医治疗。
03
广泛宣传，
积极营造预防野生蘑菇中毒宣传氛围
各单位要广泛开展预防野生蘑菇食物中毒相关知识宣传和培训，探索创新宣传方式、方法，有效利用新闻媒体、公益广告、政务微信等多种渠道，把食用野生蘑菇风险危害宣传到家家户户。
区教育局要结合春季新学期“开学第一课”系列活动，深入开展中小学生食品安全风险知识宣贯，充分发挥“小手拉大手”作用，推动食用野生动植物中毒风险家喻户晓，积极营造人人关注、人人参与、人人防控的良好氛围，切实提高群众预防野生蘑菇中毒安全意识，守护人民群众生命健康安全。
目前，
金湾区已进入春季，
气温回暖、湿度回升，
菌类进入生长旺盛期，
同时也进入了
因误食有毒野生蘑菇
引起食物中毒事故的高发期。
小金这有一份食品安全预警：
「慎食野生蘑菇，预防食物中毒」
一起来了解一下吧！
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一、中毒的原因
野生毒蘑菇含有各种较强生物毒素，并且与一些食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠经验、肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别；且在野外无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，极易误食而引起中毒。
二、中毒的症状
毒蘑菇所含毒素较复杂，或因地区、季节、品种和生长条件的不同而各异。毒蘑菇中毒潜伏期大多为2小时至24小时，有的仅为10分钟左右。误食毒蘑菇，肝损害型中毒最为凶险，表现为恶心、呕吐、肝区疼痛等症状，部分患者可能会伴有精神症状。目前对有毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。
三、中毒的预防
（一）不采摘：目前尚无简易科学的方法鉴别野生蘑菇是否有毒，踏春郊游期间，不管是山上还是路边草丛中的野生蘑菇，市民不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。
（二）不购买：注意勿在路边摊贩购买个人采摘售卖或来历不明的野生蘑菇，对于市场上售卖的野生蘑菇，也不能放松警惕，不要偏听偏信、轻易买来食用，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。
（三）不食用：要避免野生蘑菇中毒事件，关键在于不食用来历不明野生蘑菇，别贪一口鲜而不顾生命安全。家庭要慎食野生蘑菇，民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，学校食堂、集体食堂等禁止加工食用野生蘑菇，防止群体性中毒事件发生。
四、食物中毒后应急处置
目前，对毒蘑菇中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时，要立即到附近正规医疗机构进行就诊, 如在外就餐发生食物中毒，可拨打12345市民热线投诉举报，并保存好消费票据、就诊记录、体检报告等相关证据，以便执法部门调查取证。
五、毒蘑菇的识别误区
广东常见剧毒蘑菇种类有白毒伞(致命鹅膏)、灰花纹鹅膏、黄盖鹅膏白色变种、粘盖包脚菇、簇生沿丝伞(簇生黄韧伞)。导致中毒人数最多的两种蘑菇是白毒伞和铅绿褶菇，其中白毒伞是毒性最强的。白毒伞的白色菌体幼时卵形，后菌盖展开成伞状。常在黧蒴树树荫下群生或散生，大量生长于春季温暖多雨的3、4月，5～7月也少量出现。
常见的识别
毒蘑菇的误区有五个
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- 颜色鲜艳或外观好看的蘑菇有毒。
白毒伞是纯白色的，朴实无华，却是广东地区毒蘑菇中毒的第一*手。也有一些可食蘑菇种类是美貌与安全并重的，同样来自鹅膏属的橙盖鹅膏，具有鲜橙黄色的菌盖和菌柄，未完全张开时包裹在白色的菌托里，有“鸡蛋菌”的别称，是夏天游历川藏地区不可不尝的美味。
- 毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。
事实上，很多对人有毒的蘑菇是其他动物的美食，比如豹斑鹅膏经常被蛞蝓取食。白毒伞也有被虫啮食的记录。
- 毒蘑菇与银器、大蒜、大米或灯芯草同煮可致后者变色；毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。
毒蘑菇不含硫或硫化物，不会令银器变黑，“毒蘑菇致大米、大蒜或灯芯草变色”的说法则完全出自臆想，没有任何证据表明这种现象确实存在。“高温烹煮或与大蒜同煮可以解毒”的说法危害更甚，人们可能对解毒效果抱有信心而吃下自己无法判断的蘑菇，从而增加了中毒风险。
- 受伤变色、流汁液者有毒。
其实这并不绝对，像松乳菇、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。
- 毒蘑菇往往有鳞片、粘液，菌杆上有菌托和菌环。
很多毒蘑菇并没有独特的形态特征，如亚稀褶黑菇，没有菌托、菌环和鳞片，颜色也很朴素，误食会导致溶血症状，严重时可能因器官衰竭致死。另一方面，这条标准让很多可食蘑菇被人们误会，例如，常见食用菌中大球盖菇有菌环、草菇有菌托、香菇有毛和鳞片。
珍爱生命，
远离毒蘑菇！
来源丨珠海市金湾区食品安全委员会办公室
