导语：这菜不起眼，却全身是宝，比香椿香，比荠菜鲜，随手一炒，营养好吃不上火，不懂吃可惜！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

每年春天正是吃野菜的好时节，大部分野菜在三四月份的时候最鲜嫩，入夏后就会慢慢变老、口感变差，也就很少有人吃了。今天要分享的这种野菜也是在四月份最为鲜嫩，它看起来不起眼，却全身是宝，很多人都不认识，吃起来却是比香椿香，比荠菜还鲜，随手一炒就特好吃。

这种野菜的名字叫“刺老芽”，是不是很多人都没听说过？刺老芽又名“刺嫩芽”，不管是从外形和味道上比较，都跟香椿很相似，但它却又比香椿更香，也更营养，同时吃过这两种野菜的朋友，都会觉得刺老芽比香椿更美味。刺老芽也是4月份采摘的野菜，在南方地区会提早到3月份，也就是从春季末到夏季初采摘为宜，采摘得太晚，就会变老，口感也会大打折扣。

刺老芽的营养价值比较高，有“野山菜之王”的美称，味道清香鲜美，含有丰富的维生素和矿物质，有补气活血、强壮筋骨、安神等功效。4月刺老芽正当季，遇到了别手软，一次多买点，放冰箱保存起来，随吃随取，特别方便，这样一年四季都有新鲜的刺老芽吃了。