天气一天比一天热了起来，每到中午饭点，真的是一点胃口都没有，这个时候凉面就成了餐桌上最受欢迎的美食，劲道爽滑的凉面不仅能让人食欲大开，而且特别解馋。

说到做凉面，最地道的做法还还得是四川的凉面，吃起来劲道爽滑、麻辣开胃。小编就特别喜欢吃凉面，尤其是到了夏天，凉面几乎天天都吃，所以家里也会常备一些碱水面，这种面条特别适合用来做凉面，不仅劲道爽滑，而且久煮不发坨。

小编的凉面做法是和一位四川大厨学来的，凉面想要好吃，只有两个关键点，一是面条的处理，面条煮好以后最好不要过凉水；二是调料的搭配，有三样调料不能少。下面小编就为大家分享凉面的做法，喜欢吃凉面的朋友可以试着做哦，味道肯定不会让你失望。

准备食材：碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。

做凉面，最好选用碱水面，这种面条的口感劲道爽滑，而且久煮不发坨。

做法步骤：

1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，但不需要煮太熟，煮至中间还有一点点白芯就可以。