生活中，最常听到的微量元素是钙、铁、锌，其实除此之外硒也是人体终身都要补充的微量元素。硒被国内外医学专家尊称为“长寿元素”“生命的火种”、“心脏守护神”，虽然人体占比不足万分之一，却是维持健康的必需条件。

这3种蔬菜因为硒含量高，一经上市就被哄抢，简单一炒比吃肉都香，建议中老年人：50岁后，宁不吃肉，也要吃3种高硒菜，越吃越健康。

推荐做法：【芦笋炒虾仁】

1.鲜虾500克，把虾仁剥出来，去除虾线洗干净，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，打入一个蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮淀粉锁住淑芬，拌匀腌制5分钟；芦笋洗干净，刮掉表面的粗纤维，切成段；红椒切成菱形片用来配色；再切点葱花备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，开锅以后倒入芦笋和红椒汆煮20秒钟，，芦笋断生以后倒出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。