马拉糕是一道传统的广式点心，一般在广东的茶楼里面很常见。相传马拉糕是新加坡马来族人喜欢吃的一种食品，原来叫马来糕，后来传入了香港、广东一带，被广东方言叫成马拉糕。这道点心的外观很普通，就是普通的糕点样子，但是它的做法跟质感非常好，内部的组织又细腻，所以吃着松软又润滑。因为是发酵食物，所以吃着也很好消化。这应该就是大家都喜欢吃它的原因。

一个好的马拉糕，完整脱模之后把它拿在手上能感觉到它非常Q弹，晃动几下还会弹动，丝毫不会断开，吃的时候也可以感觉到那种Q弹，口感非常好，所以它才能从一众普通的点心中*出重围吧！做这道美食其实不难，对新手来说，最难的应该是发酵，很多新手掌握不好是否发酵成功，等了很久也没有动静，很快就拿去蒸， 其实没有发酵好就去蒸，百分之一百都会失败。做这道点心很简单，需要的是一点耐心。

需要的食材也不多，主要是面粉跟红糖。吃着润滑是因为里面加入了淀粉，淀粉可以让汤汁变得浓稠，跟面粉混合之后能增加弹性，发酵过之后就有了蓬松有弹性的口感，最常见的就是木薯淀粉，可以用红薯淀粉，土豆淀粉等代替，最好不要用玉米淀粉，这是弹的效果最差的一种淀粉。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面分享详细的制作步骤。

【所需材料】

面粉200克，木薯淀粉100克，红糖80克，温水280毫升，酵母3克，无铝泡打粉3克，食用油20克。

【制作步骤】

1.碗中加入80克红糖，调入280毫升的温水，搅拌均匀把红糖化开，再加入3克酵母，搅拌均匀，放在一边静置2分钟。