中亚五国，由于特殊的文化传统和独特的气候条件，自古以来都是许多旅行者愿意打卡的旅行圣地。秀美的自然环境、加上当地独特人文习俗，令不少去过的人都流连忘返。

游玩途中，填饱肚子也是重要的一步，而在中亚最受欢迎的食物，可能就是我们接下来要说的主角——抓饭（plov）。

一、健康的混搭食物

在中亚各国，无论到哪一个地点都会有不同大小的抓饭馆子，厨房和户外大锅里，喷香的羊肉羊油、软糯的大米、用于调味的黄萝卜、大蒜，甚至加入到里面的调料，都让这一份香喷喷的抓饭增添不少神奇的色彩。

根据历史资料显示，公元前200-300年人们就在古代中东、中亚等地开始食用大米等食物，而抓饭也是在这一时期被制造出来的。著名的阿拉伯神话著作《一千零一夜》里面，抓饭经常作为节日美食出现在故事当中，而且上至贵族下至平民都可以品尝得到，里面的配菜也与现代抓饭比较相像。如今，抓饭不仅在中亚、高加索、土耳其等地常见，在巴尔干、东欧、印度等地也有类似的美食。

在食用抓饭的地区，其使用的食材和烹饪方法都有所不同。例如主料以羊肉和牛肉为主，但在里海沿岸，鱼肉也是抓饭的主料之一；在烹饪用油的使用上，中亚大部分地区使用羊油和棉籽油，卡尔卡尔帕克、里海沿岸、咸海等地使用黄油，到了塔吉克斯坦，那里的抓饭用的是亚麻籽油。而且除了主料大米外，有的地区还会往里面加入豌豆、小麦粒、豆类等杂货，这些配料或是加入饭中，或者单独作为配餐来食用。

著名波斯医学家伊本·西纳在他的著作中，对抓饭的营养价值进行了大力表扬。他说羊肉可以增加热量且驱除寒冷，胡萝卜和葡萄干可以补充身体机能，里面的羊油可以壮阳防衰老，总之抓饭无论是作为一道美食，还是作为一道强身壮体的药补食物，都可以完美地提供人体所需的营养。

在食用方法上，抓饭在各地也有不同：抓饭一般会搭配西红柿、黄瓜、洋葱组成的蔬菜沙拉食用；为了解腻，浓厚的红茶也是必不可少的。在布哈拉、撒马尔罕等地，抓饭里面还要加入干果、谷物等配料，而且还分开食用。