爆炒香辣蟹，膏满肉质肥美，辣味爽口太过瘾

“严冬最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸房。才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。”，冬日的辣味配上小螃蟹的一餐饭太让人满足了，下面就给大家介绍具体的做法，听着都流口水。

螃蟹中有优质蛋白和人体必需氨基酸，丰富的不饱和脂肪酸可以促进脑部智力发育，对心脑血管的健康很有益处。爆炒香辣蟹，膏满肉质肥美，辣味爽口太过瘾！

【菜名】：干锅香辣小螃蟹

【所需配料】：适量麻辣香锅调味料，五瓣大蒜，适量特鲜酱油，一段生姜（最好是仔姜），少量食盐，一点五斤小螃蟹，少量果酒或红酒，五根小香葱，适量食用油，淀粉。

【烹饪过程】：

步骤一、事先准备好制作干锅香辣小螃蟹所需要的食材和全部配料，小螃蟹都是一大早到海鲜市场购买的，活蹦乱跳特别新鲜。首先要把小螃蟹拿回家先放在事先调好的淡盐水盆里，浸泡一到两个小时再用流水冲洗，可以借助小刷子将螃蟹壳和蟹脚部位刷洗干净，剥离蟹钳等不可食用的部分，打开蟹壳、蟹身用刀一分为二的切开备用。公螃蟹和母螃蟹长得有点不一样，不过这次买的里面都有蟹膏。

步骤二、所有的小螃蟹处理完有一大盘子，将蟹壳和蟹身子分开放置，因为蟹身相比蟹壳没有那么容易熟，炒制的时间长一些所以分开下锅。