肉是人们经常吃的食物，不管是红肉还是白肉，都有受众人群，尤其是红烧肉，更是一种大家都喜欢的菜肴，可谓是著名的一种做法，但多数人在做的时候都没有注意一些技巧，不仅吃进去了大量的脂肪，对身体健康不利，还会让它成为自己健康的潜在危险因素。

首先我们看下在做红烧肉的时候，要用生抽还是老抽？

生抽跟老抽相比，生抽的颜色比较浅，所以生抽更适合做一凉拌菜类，还具有非常好的提鲜作用，如果是想要做红烧肉的话，生抽就不是很适合了。

建议大家选择老抽，老抽中含有大量的焦糖色，比生抽更容易使肉上色，这样烹饪后看起来也会更有食欲一些，而技巧上大家需要注意以下这3个方面。

做红烧肉要注意的技巧1：限量

我们看下红烧肉的营养成分，其中含有丰富的脂肪以及少量的蛋白质，尤其是肥肉中的脂肪含量能够达到88%左右，而蛋白质的含量只有2%左右。

而通常人们喜欢吃的都是五花肉，长期下去，就容易让体内积攒更多的脂肪，从而出现堵塞血管的危险，所以，控制量很关键，正确的做法是每天食用50-75g，这就需要大家在做的时候要少做，这样想吃的时候就可以制止了。

做红烧肉要注意的技巧2：放些山楂

山楂具有很好的消食作用，在肉里面放些山楂，不仅可以起到很好的解腻的作用，对于肠胃功能不是很好的老年人，以及肠胃功能发育不是很完全的小孩，还可以起到助消化的作用。

做红烧肉要注意的技巧3：先焯一下需要用的肉

在切完肉后，大家可以先把需要用的肉焯一下，这样可以把猪肉中的血沫清除掉，以及起到一定的去腥的作用，之后在红烧味道上就会更好了。