转眼2021年就快过去了，留下了太多的不容易，和以前难忘的回忆。在以前没意识，做饭，不管是什么菜，都用水冲冲，刀剁剁，直接就下锅，后来家里发生了一件事，影响了我，以后在家做菜绝不马虎，大意！

有一天下班回家后，原本热闹的家里，静悄悄的，父母、小叔都不在，奶奶一个人坐在沙发上抹眼泪，可把我吓坏了。赶忙走过去问奶奶是怎么呢？父母和小叔都去哪呢？奶奶抬头看着我哭得更伤心了，拍着胸口，埋怨着自己说：“都是我的错，害了你小叔，刚才你小叔喊饿，就让他先吃饭，我们等你，谁知一会时间，他就喊肚子疼，这会你爸妈都在医院陪你小叔了，你也赶快去看看情况，回来告诉，让我好放心”。

来到医院，小叔躺在病床上再输液，已经没什么大碍，父母守在身边，说：“医生分析，是吃了没熟的豆角引起的，让以后吃蔬菜的时候要注意，该焯水要焯水，千万不能大意，有些蔬菜是自带“毒素”的”。

从那以后，我做菜绝不马虎和偷懒，为了家人的健康，只要是需要焯水的蔬菜，一定是先焯水，再烹饪。这不快要过年了，家里的食材也多，大家更要注意这个问题。接下来就和大家分享一下，烹饪前需要焯水的这8种蔬菜。

一，蕨菜

蕨菜有着“山菜之神”的美誉，口感爽口脆嫩，味道香滑，不论是凉拌，还是炒菜，或是煲汤，颇受大众欢迎，尤其是大鱼大肉吃多了，来上一盘蕨菜，很是解腻，不过它的后味中永远带点苦涩味，但也不影响人们对它的青睐。

蕨菜中有一种对人体不好的物质叫“原撅苷”，大家在食用之前，先要焯水，还能减少蕨菜的苦涩味，然后经过高温烹饪，“原撅苷”就会遭到破坏，这样才有利于我们的身体健康。

焯水办法：不管是新鲜蕨菜，还是蕨菜干在吃之前都要先放点盐在清水中浸泡。新鲜蕨菜，等水开后，给锅中放点盐和食用油，然后焯水，一定是烫熟，捞出后，放入冷水中，减少口感的影响，随后凉拌、炒、煲汤都行。蕨菜干泡发后，放入开水中煮15分钟，然后再烹饪就行。

切记为了家人的健康，千万不要生食蕨菜。