小年已过,距离大年又近了一步。
这段时间人们开始紧锣密鼓地囤年货,与此同时横峰农村各家都在囤糯米。干嘛?准备打麻子粿。每逢重大事件人们相聚一堂,餐桌上总是能见到麻子粿的身影,过年这种大事情它当然不会缺席。
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这种甜甜糯糯的小食能讨得全家老小的芳心,小孩喜欢它的甜味,老人喜欢它的软糯。这大大增加了它在餐桌上的受欢迎程度。
然而,比吃麻子粿更有意思的是打麻子粿。在农村打麻子粿总是能吸引一群人来围观。打麻子粿需要些气力,通常这项活动都是由青壮年来进行。
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做麻子粿首先需要比较好的糯米,一般用新割的糯米将其杂物剔除。随后把糯米放在水里浸泡,经过一天的浸泡,糯米吸收了水分之后变得更加圆润、饱满。
这时可以把糯米洗净放进木甑里去,用火将它蒸熟,蒸熟后乘热把糯米饭倒进石臼里。躺在石臼里的糯米团白胖胖的,等着人们捶打它。
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打麻子粿通常需要两人协作完成,一人拿着木杵狠狠砸向石臼;另一个人则要时不时给糯米团子翻个身,让它两面受力均匀些。为了不让糯米黏在木杵和石臼上,每捶打几次就要需要往石臼里加点水。
吃进水的糯米团子不仅有劲道,还会比较松软。口感好的麻子粿都是经过反复的捶打,它有多越烂就有多糯。因此,打击的力度就很重要,对打麻子粿人的体力要求高。
把弄好的糯米团子捞出,握在手中用虎口挤出一个个小团。将黑芝麻提前炒好,用木杵将它细细碾碎,加入大量的白砂糖放进搅拌,做成糖料。把挤出的小团团裹上芝麻和白糖,一个麻子粿就诞生了。
麻子粿不仅可以单独食用,它和油条也是天生一对,它的诞生开创了油条的另一种吃法。