导语：做水煮虾时，多放“3样料”，虾肉鲜香无腥味，教你正确做法

对于现在的我们来说，大虾十分常见，只要是大一点的超市都能买到，有些城市也有水产市场，买大虾更加方便，品种更多一些，因此不管是否生活在沿海，吃虾都不再是难事。虾有多种做法，一般常见油焖和水煮，一种味道浓郁，香的想啃指头，一种味道清淡，原汁原味，鲜味十足，各有各的好，不过最好的吃法，莫过于水煮，最大程度的体现出虾的鲜美，而且营养流失少，平常可以多多这么做的吃。

饭店里的水煮虾，看上去没什么特别的，和自己做的没两样，可吃过后，差距就明显了，饭店里的水煮虾吃起来很香，没有腥味，料汁也很美味，而自己做的水煮虾，肉质发柴，带有浓浓的腥味，十分难吃，这究竟是怎么回事？

我请教了一下舅舅，他是饭店里的厨师，很擅长做水煮虾，舅舅告诉我，别看水煮虾简单，实际上想做好它，需要掌握的窍门真不少。

首先要明白虾入锅的时机，冷水、温水还是热水？入锅时机弄错了，会导致虾肉难吃。

其实不能只用清水煮，做水煮虾时，多放“3样料”，虾肉鲜香无腥味。

还有虾要煮到什么程度可以出锅，时间太久，虾肉变老很难吃。

我们要一一解决这些问题。

1、虾入锅的时机

有人煮虾时冷水下锅，这样的话，虾煮的时间太长，虾肉会老，口感不嫩难吃，也有人煮虾时等到水沸腾了才下锅，这样的话，虾肉表面极易烫熟，而为了将虾肉内部煮熟，还需要多煮一会儿，这样一来，虾肉还是煮老了。

所以煮虾的入锅时机，应该是水温在七八十度的时候，既不会将虾表面烫熟，也不会让虾煮的时间太久。

记住虾入锅的时候，先要将水烧到七八十度，锅壁上出现许多密集的小泡泡，这样的状态说明水温达到了七八十度，才适合将虾放进锅中。