做红烧肉，炒糖色就错了，教你正宗做法，肥而不腻，色泽红亮。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

不知道从什么时候起，很多网上的教程，都在教大家做红烧肉，必须要炒糖色，说实话炒糖色这个烹饪技术，就算是我身边的很多厨师，都掌握不好，更别说普通人了，炒过了容易发苦发黑，炒轻了颜色上不去。

其实正宗的红烧肉，根本不需要炒糖色，所以今天我就分享给大家，红烧肉最正宗的做法，不炒糖色，但色泽红亮，肥而不腻，端上桌保证家人抢着吃，喜欢吃红烧肉的，跟着我往下看吧。

带皮五花肉二斤，啤酒一瓶，冰糖十颗，老抽15克，生抽15克，豆腐乳一块（没有的可以不放），葱姜，八角，花椒，干辣椒。

接下来是制作过程。

1、首先把带皮五花肉皮朝下，放在锅里给它烧一烧皮，目的是去一下肉皮中的汗腺和猪毛，这样做出的红烧肉，腥味才小，然后把烧好的五花肉，放在清水中泡上五分钟，然后用菜刀或者钢丝球，轻轻地一擦，把它的烧黑的皮给擦掉，然后咱们给它切成麻将块大小备用。