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猪肉怎么炒不会变味道(猪肉怎么炒不会酸)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-25 20:58:12作者:YD166手机阅读>>

炒肉时,别切完直接炒,难怪又老又腥!多做1步,嫩滑鲜香没腥味

大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『炒肉时,别切完直接炒,难怪又老又腥!多做1步,嫩滑鲜香没腥味!』

猪肉怎么炒不会变味道,猪肉怎么炒不会酸(1)

蔬菜的味道比较清淡,而肉类有一股特殊的“肉香味”,所以炒蔬菜时经常会用猪油,或加几片肉进去,蔬菜也会变得香喷喷。炒肉时,无论肉丝还是肉片,最基本的要求就是嫩滑、没腥味,但做到这个要求不容易。

在饭店里吃的炒肉,无论是木须肉还是鱼香肉丝,吃起来都嫩滑鲜香,但很多人自己炒的肉却又老又柴,还有很大的腥味,一点都不香,为什么区别那么大呢?关键在于做法。

八成以上的人炒肉时,都是把肉切好后直接下锅炒,方法错了,自然就口感老、腥味重。

猪肉怎么炒不会变味道,猪肉怎么炒不会酸(2)

二舅是饭店的金牌大厨,炒的肉丝、肉片太多了,经验丰富。他告诉我炒肉时,这一步很重要,不仅能让肉的口感更嫩滑,还能去腥增香,让肉的味道更好,到底是哪一步呢?下面和大家分享一道青椒炒肉丝,看看大厨炒肉是怎么处理的。

【青椒炒肉丝】

准备里脊肉、青椒、大蒜、生姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋。

猪肉怎么炒不会变味道,猪肉怎么炒不会酸(3)

【做法】

第一步、准备一块新鲜的里脊肉,洗干净后切成肉丝。新鲜肉比较软,很多人都切不好肉丝,容易粗细不均匀。大厨教你一招,无论肥肉还是瘦肉,放进冰箱里冷冻1个小时更好切。

猪肉怎么炒不会变味道,猪肉怎么炒不会酸(4)

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