红薯，我们经常吃，但是红薯叶也可以食用，可能有些人还不知道。红薯叶是红薯藤的叶子，也可以叫做地瓜叶。常听家里老一辈人说，闹饥荒的那几年没吃的，会摘些红薯叶加上玉米茬子，蒸成窝窝头，好吃还顶饿。

那个年代红薯窝窝头算是好口粮了，也不是每天都能吃到。熬过了饥荒那几年后，温饱得以解决，很多老百姓就不再吃红薯叶了，把红薯叶摘了喂猪。

随着生活条件的改善，现在人越来越注重养生，红薯叶再次回到人们的餐桌上。红薯叶不仅好吃，营养价值也极高，含有丰富的维生素，矿物质，还有大量的膳食纤维和胡萝卜素。红薯叶的胡萝卜素含量比普通胡萝卜高3倍。所以说，红薯叶真的是很好的蔬菜。

此菜7月正当吃，遇到就别放过，用来做菜团子，清香可口还顶饿。下面我就把红薯叶菜团子的做法分享给大家。