(开店，家庭，均可)

一，1.食材:新鲜肉馅1000克，生姜20克，大葱180克，洋葱100克，

2.调料:鸡精15克，十三香5克，黄豆酱油12克，盐15克，香油30克，辣椒面30克，料酒5克，鸡蛋液15克。

二，制作方法:1.将生姜20克，大葱180克，，洋葱100克全部切成米粒大小的末。

2.肉馅1000克中加入葱姜末300克，盐15克，鸡精15克，十三香5克，黄豆酱油12克，料酒5克，鸡蛋液15克，香油30克，辣椒面30克顺一个方向打成馅备用。

三，1.老酵面150克加入面粉1000克加，35度温水620克和成面团发酵至2倍加入60克碱水(碱面10克）揉透饧10分钟即可。

2.每30克面坯为一个剂子，擀成3寸以上的圆片，馅料为45～55克，抹入皮子中间，捏成水饺型的包子，20个为一锅。

四，平底锅烧热，先淋50克菜籽油，放入包子，包子间距约1厘米，将150水加入30克面粉，30克淀粉搅匀倒入锅中，加盖约5分钟至水干，铲起再烤另一面约5分钟出锅即成。