泡木耳，不要直接用清水泡，多加1样，3分钟就能泡发，既快还干净

大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『泡木耳，不要直接用清水泡，多加1样，3分钟就能泡发，既快还干净！』

木耳也叫云耳、桑耳，是一种常见的食用菌，有自然形成的，也有人工繁殖的。它的质地柔软，口感脆嫩，营养价值很高，可以和肉类相媲美，所以有“素中之荤”的美称。

木耳的吃法很多，最简单的就是凉拌，还可以热炒、做汤、入馅等等，无论春夏秋冬，都是家中常备的食材。不过，平时买到的木耳都是干货，食用前必须先泡发，如果直接用清水泡，南方冬天的室温接近0℃，泡好几个小时都泡不开。

有些人觉得，冷水泡不开就用热水，热水不行就用开水，然而水温高，泡发虽然快，缺点也很明显，就是口感不脆嫩，软塌塌的，营养也会大量流失。

还有人说，那就泡的时间长一点，泡一晚上总能泡开吧，也不行！泡的时间越长，细菌越多。

有没有快速泡发木耳，还能保证营养和口感的方法呢？下面我就和大家分享一个饭店里常用的小妙招，泡木耳时多加1样，最快3分钟就能泡发，既快还干净，省时省力，喜欢吃木耳的朋友快学学吧。

【泡发木耳】

厨师长大伯教了我2种方法，一种需要10分钟，另一种只需要3分钟，但各有各的优势，大家可以根据实际情况选择，都很好用。

㈠多加2样——食盐 面粉

①准备一个大碗，放入干木耳后，加入一勺食盐、一勺面粉，再倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀，浸泡10分钟即可，木耳就泡发了。