作者：麦尼，CFA持证人，SOA北美精算师协会会员，财经讲师

前段时间，“拉面哥”走红网络，一碗拉面只卖3块钱，一卖就是15年。不少人建议“拉面哥”涨价，可以多赚点钱，但是他坚持说：想等大家都有钱了再涨价。

涨不涨价当然是“拉面哥”自己说了算，但是涨价就一定能多赚钱吗？

一碗拉面，看似简单，却能反应出企业经营过程中的很多问题。定价，就是企业经营中至关重要的一环。企业营业过于复杂，这里我们不过多地谈企业经营，只谈其中的“定价”。

下面，我们就以一碗牛肉面为例，看看到底该卖多少钱，才能赚得最多？

以一碗牛肉面为例，有人说要薄利多销，有人说要卖贵点，就能多赚钱。似乎都有道理，但似乎又没那么简单。

拉面哥，一碗面卖3块钱，每碗赚4、5毛钱，卖了15年，真·薄利多销·拉面

价格确实会影响利润，同时价格也会影响销量。卖的贵，价格涨上去了，销量自然就会降低。

假设一碗牛肉面成本是10块钱，卖20块钱的时候，每天能卖1000碗，能赚10000块钱；卖25块钱的时候，可能每天只能卖800碗，能赚12000元；

价格从20块钱涨到25块钱，确实是卖的贵了，也多赚钱了，那继续涨价会不会赚得更多呢？

当每碗面卖30块钱的时候，销量可能会降到400碗，却只能赚8000块钱了。

如果再继续涨价，销量会继续下滑，利润也会继续下降，这时候销量下降的影响已经远大于涨价的影响了。

可见，轻微的涨价可能会带来利润的增长，但是只是在一定范围之内的涨价，如果超出合理的范围，利润不增，反而下降。

当然，以上假设，都是基于成本不变的前提下。在实际情况中，这显然不成立。

成本当然不是一成不变的。

当我们谈到成本，首先想到的就是原材料的成本，比如牛肉的成本，面的成本。除此，还有其他成本，比如房租、水电、人工、机器等。如果你有机会和牛肉面的老板聊聊，问问他还有哪些成本，你就会知道，成本实在太多太多了……

这些成本，除了原材料之外，基本上都是固定成本，不管卖多卖少，这些成本都是少不了的，比如每个月的房租、工人的工资、水电费物业费等。把这些成本均摊到每一碗面上，那一碗面的成本，就不只是牛肉和面的成本了。

假设一个店面的固定成本每天是2000元，最多能做400碗面，但是不一定能卖400碗。假设每碗面的原材料成本是5块钱。

那每碗面的成本是多少？这取决于销量有多少，每碗面均摊的固定成本有多少。