11. 取一平底锅,烧热后把冰糖放入,加适量凉水。大火烧开。
12. 用锅铲不停的搅拌糖水,糖水颜色会慢慢变深。
13. 待糖水快变成焦糖色时,把加州核桃仁放入,迅速翻炒出锅。
14. 趁热把琥珀核桃放在双皮奶上,可以冷藏食用~
小贴士
1:为了让双皮奶核桃味十足,所以制作了核桃牛奶汁,如果怕麻烦,这一步可以省略,直接从第三步操作。
2:第三步,一定要等锅中水烧开后,再把牛奶冲泡开。隔水煮牛奶不要煮开,这样就不会有奶皮了。
3:蛋清一定要搅打出泡泡,这样可以让牛奶和蛋清充分融合,做出的双皮奶不会有腥味。
4:炼乳可以选择不加,但是加了有2点好处:口感饱满,双皮奶入口没有腥味。
5:煮糖水时人一定要守着,并不停地搅拌,防止粘锅。
6:这些分量小碗可以做2份哦。
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