蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，因极富营养价值且口感甜润而备受青睐，更因作假简单且难易鉴别而成作假重灾区，其中最普遍的作假方式是往原蜜中掺入白糖，下面一起来看一看掺了白糖的蜂蜜结晶图及状态吧！

掺白糖是蜂蜜最普遍的作假方式，因掺假方法不同又可分为掺糖和喂糖两种，其中掺糖是指往原蜜中掺入白糖熬制成的糖浆，而喂糖则是指给蜂群饲喂白糖来生产白糖蜜，尤其是第二种掺假方式普通消费者根本无法鉴别出来，原因是蜜蜂同样会往白糖中添加转化酶并封盖存储。

掺白糖的蜂蜜同样可能出现结晶现象，原因是蜂蜜结晶与否只取决于葡萄糖含量和结晶核，虽然掺入白糖后蜂蜜中的葡萄糖含量比会变小，但仍然还含有一定量的葡萄糖和结晶核，因此只要条件满足掺白糖的蜂蜜也完全能结晶，只是结晶后的状态和正常蜂蜜有极为明显的区别。