蜂蜜因香甜可口营养丰富备受消费者的青睐，但是现在市场混乱，蜂蜜真假难辨。再加上有些消费者对蜂蜜的了解甚少，更是给了不法商贩可乘之机。你知道怎么识别掺糖蜜吗?

1、 尝味道

蜂蜜的味道和蜜源植物都是有联系的，纯正的蜂蜜带有独特的花香味，这种味道比较自然。而掺糖的蜂蜜，这种香味会相应变淡，甜度下降，且白糖味较浓。大家吃的时候可以好好品鉴一下。

2、 看活性酶

小蜜蜂在酿蜜的过程中会将自身分泌的多种活性酶添加进去，自然成熟的蜂蜜中活性酶都是非常丰富的，而掺糖蜜正好相反。恰好在运输和灌装的途中，这些活性酶会不断的运动，最后在表层形成一层细小的泡沫，大家在购买的时候可以观察一下。但是在蜂蜜中掺糖是最常见的造假方法，上面的这两种小方法对普通造假有效，高明一点的可能无法鉴别出来。将这些方法告诉大家，只是希望蜜友朋友可以积累一些辨别蜂蜜好坏的常识，但是大家不要完全依赖这些方法。

若是想准确无误的辨别蜂蜜真假，还得依靠科技的手段，凭借精密的仪器从蜂蜜的成分上鉴别。目前蜂蜜指纹图谱是业界内比较认可的一种检测方法，田野牧蜂的水白蜜就用这种方法检测的，清晰的显示了含有哪些物质，也代表了国内洋槐蜜的最高品级。