晋南，自古就有粮棉之乡的美誉。盛产小麦、棉花，小杂粮中农民最愿意种的当然就是绿豆了。因此，在晋南的农村，家家户户都有自产的绿豆，不需要购买的。当地的绿豆大部分都通过中间商销售到了外地。一斤绿豆在当地卖价也就是6元左右。但是在靠近县城的一个小村子里，有一个女人把一斤绿豆卖到了17元，其中的奥妙是什么呢？

在当地的早市上，看到一位妇女在卖绿豆芽。这位妇女今年65岁，姓畅，就称呼她为畅大妈。畅大妈的豆芽是自己手工生的，没有任何添加剂，而且是用传统的瓦盆生的豆芽 ，环保、无污染，因此，卖的很快。

图为畅大妈在早市上卖豆芽和农副产品。

现在，超市、商场和蔬菜门市部卖的豆芽都是用现代的方式工厂化生产的，里面有太多的添加剂，不然豆芽就不会生长那么快 ，那么好看 ，储存那么长 时间，人们爱吃豆芽 ，但是一提起豆芽里面使用了太多的添加剂，就直摇头。

传统的、过去农村生豆芽都会用瓦盆的，生的少 ，自己吃就用小瓦盆，家里有了红白喜事 ，就用几个大瓦盆生豆芽。这样的豆芽虽然生长慢，而且样子不好看，但是无污染，有利于人们的身体健康，人们最爱吃的还是妈妈的味道。

图为畅大妈用瓦盆生的绿豆豆芽。

畅大妈年轻的时候，就跟着妈妈用瓦盆生过豆芽。因此，她就想能不能用瓦盆生豆芽，拿到市场上去卖呢？于是，畅大妈就把家里的四个大瓦盆从尘封的仓库找了出来，清洗干净，用来生豆芽。为了减少细菌，每次生完豆芽，她都会用开水消毒。

生豆芽也不是太麻烦的，把捡干净的绿豆放在瓦盆里，先用开水烫一下，这个时间要掌握好， 不能太长，小心烫坏了胚芽。然后用凉水冲一下，就用高粱杆子做的篦子盖住瓦盆，每天要换一次水，然后把水倒出来。现在的天气，大概需要三天左右，豆芽就生好了，要掌握都要不能太长，也不能太短了，要恰到好处。畅大妈用四个瓦盆生豆芽，保证天天有卖的豆芽。

畅大妈在县城的早市上卖瓦盆豆芽。

畅大妈也是个有头脑的人，但是她不会用文字做广告，或许是嫌太麻烦，于是，畅大妈就把瓦盆和豆芽都带到市场上，让顾客一眼就能够看到是瓦盆豆芽。

因为用瓦盆生豆芽有好多的好处，一是瓦盆透气，非常利于绿豆在瓦盆里面自由的生长。二是瓦盆豆芽生出来的豆芽根部细细地，长长的，证明里面确实没有使用任何添加剂。三是瓦盆生出来的豆芽，虽然没有防腐剂，但是能够相对的保存时间较长。四是大家对瓦盆豆芽有一定的怀旧的感觉，所以卖的比较快。大家都是冲着环保、无污染去买的。