【导读】: 麦芽糖是用糯米、玉米等淀粉类粮食经蒸煮后，再经过麦芽里面的酵素发酵水解后提炼而成。

说起麦芽糖，小时候妈妈经常会做给我们吃。一般都是要过年才做，因为平时天气太热了放不住，正因为这样，也就成了很多人的记忆。相信农村孩子都有这个感觉，每年都是快要过年的时候才能吃到麦芽糖。会做的自己做，不会做的就去买来吃。有时因为贵，虽然很想吃，但每次也只是围观，看一看，闻一闻那独有的香甜味，舔一舔嘴唇，咽一咽口水，然后心满意足的散去。

其实做麦芽糖的原材料无非就是糯米和小麦，价格不贵，而麦芽糖之所以贵，只要就是人工成本跟时间成本的高，麦芽糖需要时间的酝酿，人工的辅助。现在自己也学会了做麦芽糖，也能理解，它贵的理由，也很支持。

——麦芽糖的制作过程——

【所需食材】
糯米 一斤（500克）、麦芽 3两（150克）

【制作步骤】
第一步: 小麦像发豆芽一样，先把它泡一晚上再捞出来放在网筐里让它发芽，发芽的过程除了中间每隔几个小时拿出来喷水以外，其它时间尽量让它们在避光的地方呆着不要见光，还要保持湿润状态。

第二步: 在西双版纳这个季节，室内温度还很高了，这是发芽两天的图片。