大暑已到，这意味着炎热的夏季达到了热的顶峰，天热的时候人们往往喜欢喝冷饮来消暑，其实喝茶也能起到消暑的作用，而且饮茶比喝一般饮料更有益。

专业指导：广医二院番禺院区中医科主治医师郑艳华

茶有十德：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可养志。

茶文化与中医药皆发源于中国，两者间有着十分密切的关系。

《本草拾遗》：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”

茶的性味，《新修本草》曰“味甘、苦，微寒，无毒”，《本草纲目》曰“味苦、甘，微寒，无毒”，基本相同，只更动了两个字的位置，大致说明了茶的口感。

茶的作用，有古籍概述为“头目不清，热熏上也。以苦泄其热，则上清矣。且茶体轻浮，采摘之时，芽蘖初萌，正得春升之气。味虽苦而气则薄，乃明中之阳，可升可降”。

简单而言，由于热引起的头目不清，困倦头晕什么的，可以喝茶。春天采茶，取的是茶叶的幼芽，所以茶尽得春天万物升发之气。茶味苦可以降热，茶气清新，可令头目的阳气上升。

绿茶又称不发酵茶，取茶树的新叶或芽，经*青、揉捻、干燥等工艺过程精制而成。其干茶的色泽、冲泡后的茶汤，及叶底都以绿色为主色调，故名曰绿茶，如西湖龙井、碧螺春、黄山毛尖等。

绿茶之性偏寒，适合夏天喝，能清心醒脑、清热解暑、消食化痰、降火明目等。

红茶又称全发酵茶，是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。因其红叶、红汤，故名曰红茶，如祁门红茶、正山小种、金骏眉、大吉岭红茶、锡兰高地红茶、阿萨姆红茶。

红茶偏温，能养胃消食、补养心肾、化痰等。冬天胃容易不舒服或者夏天冰瓜果吃太多感到不适的人，可以红茶酌加黑糖、生姜片，趁温热慢慢饮用，有养胃功效，身体会比较舒服，但不建议喝冰红茶。

乌龙茶又称半发酵茶，采摘的叶梢比红、绿茶成熟，综合了绿茶与红茶的制法，其品质也介于绿茶与红茶之间。既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香，如安溪铁观音、武夷大红袍、本山茶，可健胃消食、祛痰平喘、生津等。

现代研究，乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，但能不能以茶代药，减肥降脂降血压什么的，还应理智看待。但吃过肥腻之品之后，来上一杯乌龙茶，确实还是可以解油腻促消化的。

黑茶又称后发酵茶，经过渥堆发酵制成的茶。黑茶一般原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。代表为安化黑茶、云南普洱茶、茯茶，能除腻消食、暖胃、通便解毒等。

其中，普洱茶得土气较其它茶厚，温暖脾胃、助消化的作用一定比其它茶要强。普洱新出生茶苦涩味较重，助消化力量要强些，空腹饮用一般人实在是不易承受，应避免。熟茶味道醇厚温和，力量温和绵长，数泡之后，温淡之味仍明显，对脾虚有湿体质的人较为受用。

关于饮茶的禁忌，《饮茶经》一书中有云：“空心茶致心慌，隔夜茶伤脾胃，午茶助精神，晚茶导不眠；过量茶令人瘦，滚烫茶使脏伤”。因此空腹和晚间不喝茶，不喝隔夜茶和滚烫茶。

泡茶时，水温要控制在80℃-90℃左右，冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。茶叶以浸泡2分钟为宜，应温的时候喝，泡好的茶要在30-60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会被氧化。还应避免大量饮茶，想让喝茶达到最大健康效益，每天可喝500毫升，若是喝淡茶，最多一天可喝1000毫升。

【温馨提醒】

★茶应温饮，以减少茶之凉性。绿茶茶性偏寒凉，素有胃肠虚寒或脾胃娇弱的人群，比如小孩不宜饮用。

★喝茶也要适应个人体质，如果喝茶后感到不舒服，像胃痛或睡不着觉，最好还是适可而止。

★本有尿路结石的患者也不宜饮用浓茶，因茶叶中含有草酸，多喝浓茶会增加尿路结石形成的机会，因此不建议饮用。

★为了避免影响肠胃道的消化吸收，建议餐前避免大量喝茶或以茶佐餐，饭后也别马上喝茶。最佳喝茶时机应是饭后2到3小时最佳。

★不建议用茶水送服药物。

【南方 记者】李劼

【通讯员】许咏怡

【作者】 李劼

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