昨天有头条的朋友留言，问红油葱油的做法，我想，他是想分别问红油和葱油的成菜方法，今天先给一个葱油凉菜的做法。有需要的请拿去参考，有其他菜品需求的，请在评论区留言，尽量满足

特点:

白玉菇做成泡菜?这还是第一次见。除了用于腌制蘑菇的柠檬酸汁，我们还另调了葱油醋汁、米酒梅子汁，用其分别腌制黑木耳、嫩仔姜，三款食材拼成小菜端上桌，颜色清爽、卖相清新。十分开胃。

配方

柠檬酸汁制作:

纯净水300克、白醋200克、柠檬汁80克、盐45克、西芹段40克、野山椒段30克、姜片、蒜翔瓣各20克、鲜柠檬片15克调匀即成。

葱油醋汁制作:

陈醋200克、日本味淋70克、野山椒碎、洋葱碎、香菜碎各35克、白糖、橄榄油各30克、盐辣鲜露各10克搅匀即成。

米酒梅子汁制作:

米酒400克、梅子醋150克、大红浙醋80克、糖70克、冰糖杨梅35克、盐30克搅匀即成。

制作流程:

(1)白玉菇2000克去根洗净，放入沸水中汆熟，捞出沥干，然后下入柠檬酸汁中浸泡2小时

(2)泡发的黑木耳2000克摘成小朵，入沸水汆熟，捞出放入葱油醋汁浸泡3小时;嫩姜改刀成大片，放入米酒梅子汁中浸泡2天。

(3)取腌制好的黑木耳80克与腌制好的白玉菇、嫩姜片各100克一同摆入盘中即可走菜。