一、经典湘菜——黄鳝炖乌鸡美食特点

黄鳝炖乌鸡，肉软嫩、汤醇香、味美、健康又营养

二、经典湘菜——黄鳝炖乌鸡制作食材

1）主材：黄鳝、乌鸡

2）辅材：天麻、枸杞

3）调料：精盐、味精、姜、葱、鲜汤。

三、经典湘菜——黄鳝炖乌鸡营养价值

1）黄鳝富含：硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等营养成分。

2）黄鳝含有丰富多彩的DHA和大豆卵磷脂，常常摄入大豆卵磷脂，记忆能力能够有所提升因此经常食用有健脑的作用。

3）乌鸡富含：黑色素等18种氨基酸、钾、磷、胆固醇、钠、镁、蛋白硒、烟铁、脂肪、维生素E、锌、碳水化合物等营养成分。

4）经常食用乌鸡可以提高生理机能、强筋健骨、补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，滋养肝肾、养血益精等作用。

四、经盐湘菜——黄鳝炖乌鸡制作方法如下：

第一步：将鲜活鸟鸡宰*后去毛、去内脏、放入沸水锅内焯水、去除血污、捞出沥干水分待用。

第二步：姜洗净带皮切薄片、葱洗净打结待用。

第三步：将新鲜黄鳝宰*后去内脏、洗净后利成小段,放入沸水内焯水、去除血污后捞出沥干水分待用。

第四步：将鸟鸡剁成块后与黄鳝起放入大沙罐内、再加入天麻姜片、葱结、鲜汤、放精盐味精调好味。

第五步：用大火烧开后、捞出去浮沫、转用小火煨至鸡肉酥烂、夹出葱结、姜片、撒上枸杞出锅食用。