八百里清江,逶迤盘旋于恩施土家的山山寨寨,灌溉着千乡万村的土地,养育着世世代代的土苗儿女。
在清江河流域,生长着一种土豆,这里的土豆单个都很小,有一种书面语言,叫“恩施小土豆”。
在山区缺衣少粮的年代,由于粮食不够吃,山区人民发明了一种大米和土豆煮在一起的吃法,谓之”孔洋芋饭”。
“孔洋芋饭”现在在恩施的村村寨寨,家家户户,大街小巷,街头巷尾,上到大型餐厅,小到铁板快餐,到处都弥漫着“孔洋芋饭“的大米和土豆的混和香味,而“孔洋芋饭”基本己经成为了恩施土家美食的一道必不可少的食物。如果到了恩施地区,你如果没吃上几碗“孔洋芋饭”就别说你到过恩施。
而洋芋饭如何做呢?其实非常简单,把半斤大米煮七成熟,捞出沥干,或剩饭也可以,两个土豆削皮洗净,切成拇指头大的块。锅内放二两油,把土豆下锅放盐翻炒两分钟,再加水,水刚好盖过土豆,然后把米饭或剩饭盖在土豆上,盖上锅盖,小水均匀地把锅里水烧干,再焖上两分钟就可以了,。是不是超级简单,一锅”孔洋芋饭”就可以装碗开吃了。不需要下饭莱就可以来两大碗,各位友友想不想试试呢?