食材：

豆角300克、大蒜15克、白砂糖5克、朝天椒2个、料酒10毫升、生抽10毫升、盐适量、食用油适量。

做法：

1、豆角掐去头尾，掰成8-10cm的长段。

2、朝天椒切小圈， 葱、大蒜切好备用。

3、炒锅中放宽油，烧至七成热。

4、放入豆角，中小火炸至豆角表皮出现小泡。

5、捞出控油备用。

6、锅留底油，继续加热，放入蒜末、炒出香味，加朝天椒翻炒。

7、放入炸过的豆角、生抽、白砂糖、盐。

8、快速翻炒均匀即可。

食材：

土鸡500克、青椒60克、大蒜2瓣、蒜苗5根、小红尖椒2根、豆瓣酱1勺、花椒适量、八角1颗。

做法：

1、将鸡肉洗净加入适量生抽、花椒油、料酒拌匀腌制10分钟。

2、将青椒洗净切成斜段。

3、小红尖椒切段、大蒜切片。

4、蒜苗切成小段，蒜头和蒜叶分开放。

5、热锅倒油烧至八成热。

6、放入鸡肉煸干水份。鸡皮稍出油的状态就可以了。

7、放入花椒和八角炒香，放入豆瓣酱炒出香味。

8、放入除蒜苗叶外的所有材料翻炒均匀。

9、加入适量生抽和醋翻炒均匀。

10、最后放入蒜苗叶炒断生就可以出锅了！

食材：

带鱼2条、干红辣椒8个、花椒粒1小匙、蒜2瓣、香葱2根、姜少许、干淀粉适量、生抽1勺、糖1/2勺、盐适量、料酒1大勺、熟白芝麻少许、胡椒粉少许。

做法：

1、带鱼洗净切段，放入少许盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右。

2、干红辣椒、香葱切成段，姜、蒜切片。

3、带鱼两面拍上少许干淀粉。

4、放入锅中中火煎至两面金黄成熟，倒出备用。

5、锅留底油，放入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜片小火炒香。

6、倒入料酒、生抽炒香。

7、放入煎好的带鱼，加入少许盐、糖炒匀。

8、最后放入熟白芝麻、香葱段炒匀即可。