一、小鸡炖蘑菇

食材

仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。

做法

1、将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。

2、仔鸡切块，清水浸泡去血水。

3、将水烧开后，将鸡块焯一下。

4、葱姜改刀备用。

5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。

6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。

7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。

8、加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。

9、放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟，至汤汁收浓，盛出即可。

二、小鸡炖蘑菇

食材

童子鸡1只、干茶树菇100克、姜片适量、大葱1段、香菜两根、八角2-3粒、花椒十几粒、丁香适量、香叶两片、桂皮1段、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽少许、老抽少许、冰糖适量。

做法

1、茶树菇干剪掉老根，用水浸泡半小时，鸡切块备用。

2、凉水下锅，加姜片、料酒焯鸡块，鸡块焯好捞出备用。

3、锅中加底油，加入冰糖适量，小火将冰糖炒化。

4、等到冰糖开始冒大泡时，下入鸡块翻炒出糖色。

5、加入适量水，没过鸡块，加入茶树菇干、葱段、姜片、料酒、八角、花椒、丁香、桂皮、香叶。

6、加入盐、鸡精、生抽、老抽（全部调料按照个人口味适量添加），建议尝一下汤的咸淡，咸味调料逐渐加入，老抽不要加太多，否则颜色太重不好看哦。

7、全部调料和香料添加好之后，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，时间到了之后，如果汤汁较多，可以开大火收一下汤，但不要收得太干哦，留下一部分汤。

三、小鸡炖蘑菇

食材

小鸡腿10个、滑子菇100g、生姜1小块、八角2至3个、香菇10至15个、大葱1根、干辣椒5个、盐二分之一小勺、酱油1大勺、植物油1大勺、糖1小勺、料酒1大勺、水适量。

做法

1、鸡肉洗净，汆烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用。

2、锅内热油，加鸡肉炒到变色出香。

3、放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟。

4、加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30至40分钟即可。

四、小鸡炖蘑菇