辣酱,各地的做法差异比较大,今天专门给大家推荐的是,东北传统辣椒酱的做法,它的特点是不放油不放肉,香辣鲜美特别不经吃,做一大盆几天就见底!
食材配料:红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐、香菜、葱、大蒜。
制作过程:
1、先把新鲜的红辣椒洗净,然后将它放到阴凉通风处,晾干表面残留的水分,这样做的目的是为了可以保存更长的时间,然后用刀将它剁成细碎的颗粒状,如上图所示状态即可。
2、准备2斤红辣椒的量就足够,如果口感的更辣些的朋友,就多放点小米辣进去一起剁碎,也要保持无水状态。个人感觉手工剁的较于机器打拌出来的,口感会好很多,大家觉的呢?