8，油温六成热，取一个生坯下锅开始炸，这个油温下入生坯它会快速的飘回表面，用工具不断按压，这样油饼就会鼓大泡了，一面炸到上色，翻面继续炸继续按压，两面都炸到金黄就可以出锅了，全程大约需要一分钟。全程中火。炸好以后控油就可以开吃啦。

淡淡的葱香味，配上小茴香的香味，别提有多美了。松松软软的，外皮还有点酥脆，但是不会发硬，正好家里吃火锅，配上这个小油饼味道美极了。

小宁碎碎念

1，烫面面团没有筋性比较粘手，所以在加水烫面的时候一定要少量多次添加，一边加一边搅拌慢慢加避免一下将面团烫的过软，后期加太多干面粉影响成品。

2，发酵的时候要适度，避免发酵过久产生酸味，而且影响二次起发。

3，加香葱最好是后加，不要直接加在面团里，避免葱与生面接触过久，产生葱臭味。

4，炸油饼要全程中火，火太小油温过低上色慢，油饼容易发硬，而且会碎掉。火太大上色过快，中间不熟会发粘。

葱香小油饼就介绍完啦，这种独特的揉面方法，属于烫面法，能达到外酥里软，各个鼓泡的效果，快试试吧。