②大蒜是必不可少的,做这道美食,大蒜和彩椒最配。大蒜剥皮,用清水泡洗干净,风干或晾干表层水分即可。有些人喜欢放些香料,像八角、香叶之类的香料,我也试过,但是泡过后会发苦。我这里只放花椒,作为底料,彩椒会越泡越香,味道会更好。
③将备好的瓶子瓶子干净,保证无油无杂质,用开水煮一遍或烫几遍,放太阳底下晾干。在瓶底铺一层花椒,放一层彩椒再放一层大蒜,直至瓶口,最上面用冰糖封口,倒入酱油淹过食材,最后浇点白酒,将瓶口密封严实。
④所有的彩椒按这样的方法做好,放于阴凉通风的地方腌制30天时间,这道酱泡七彩椒基本上就能吃了。如果想快一点,也可以放太阳底下晒晒,基本15天就能吃,但是彩椒不够脆爽。腌好的彩椒甜甜脆脆的,下饭非常不错的,喜欢的朋友可以试试。