重庆人对于火锅的执着,可能比想象中还要严重,尤其是那些老饕们,如果不是正宗的重庆老火锅,很难能满足他们的胃。如何在重庆三万多家火锅店里,一眼辨别哪些才是重庆老火锅,可以记住以下几个特征。
一、位置隐蔽
绝大多数重庆老火锅都开在背街的小巷子里,位置相对比较隐蔽,尤其是那些开在老居民楼的火锅店,更是深藏不漏,哪怕跟着导航可能也无法找到,必须寻求当地人的帮助。
二、面积不大
在重庆,面积越大的火锅店味道可能越不正宗,这里的味道不仅仅指的是火锅本身的味道,还有吃火锅的氛围。反而是那些面积不大的火锅店,不仅坚持了重庆火锅的传统,味道正宗,在狭窄的过道蕴藏着你来我往的江湖气息。
三、装修简单
随着网红效应的流行,重庆的火锅店风格各异,尤其是以营销为重点的网红火锅,往往会在店铺风格上下功夫,不管是店铺招牌,还是室内装修,都很浮夸,与简单装修,看起来不起眼的重庆老火锅形成了鲜明的对比。
如果同时满足以上三个特征,那么这家店很有可能就是重庆老火锅,这样的火锅店在味道上绝对不会差,价格也比较适中,性价比偏高。
但也有例外,比如这家开在洪崖洞附近的瓜西西火锅,每次路过都能看见很多人排队,它的外表看起来不像老火锅,艾瑞君一直以为它是一家网红店,没有专门去品尝过。
这次因为是朋友请客,才偶然走了进去,没想到却意外地发现了一家宝藏火锅店。瓜西西火锅的装修风格很接地气,白色石灰墙壁搭配白色的方块瓷砖,很有千禧年的感觉。
传统的老铁锅里,木质的九宫格韵味十足,两块鹅卵石就像是定海神针一样,让这顿火锅变得稳重起来。