河南老家的味道，每年春节前都会在家自己做白丸。不知道其他地方有没白丸，我们老家做白丸，选用鸡胸肉打成肉泥，和淀粉，鸡蛋清搅拌均匀，冷水锅水温到60度，用勺子下白丸生汆，一遍往锅里下着，等把锅内漂满水也就开了，水开后再煮10分钟，白丸变的膨胀变大就熟了，捞出后放凉，多了可以冻在冰箱里保存。

By 暖男食神

用料

• 白丸 20个
• 油 一点点
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 葱 一段
• 姜片 5片
• 淀粉 1勺
• 玉兰片 10片
• 菠菜 2颗
• 黑木耳 10个
• 虾米 20粒

做法步骤

1、玉兰笋片清洗干净，太长的可以切短。

2、姜切片，等会爆炒。