到了周末，对于很多朋友来说，最开心的事情就是可以睡个懒觉了。

不过这个周末，我先生还在南方出差没有回来，早餐就是我和父母一起吃，父母习惯了规律的生活作息，所以即便是周末也是早早起来，睡不得懒觉。

眼见着要春暖花开，气候回暖，老母亲一早起来就开始整理家里的腌菜坛子，从入冬之初就开始腌制的十斤雪菜，也吃的差不多了。相比于其他小咸菜，我父母尤为喜欢吃腌雪菜，不仅是雪菜腌制后还能保持鲜绿的色泽，在寒冬里看着就舒服，更是因为雪菜的吃法多样，腌制后可以当佐粥的咸菜，做出炒菜更是下饭。

所以当清晨，母亲把雪菜清洗干净，切成碎末准备拌上糖、醋、香油做咸菜时，我就想着不久前我做过的一道菜，用的就是这雪菜，不过今天作为早餐，花儿还有种简单又美味的做法。我们时常吃的肥牛卷，做个火锅、炒个菜都极为鲜嫩，肥牛卷在冰箱里冷冻保存，两个星期左右都没问题。而将肥牛卷煸炒后的油特别醇香，将脆口雪菜末和肥美的杏鲍菇丁一起倒入翻炒，口感鲜香清亮促进食欲，浇在煮好的清汤面上，拌入几片刚才炒好的肥牛卷，不同于米饭，煮汤面的做法易于消化又温暖肠胃，很适宜老人和孩子食用。用不了十分钟，这样的雪菜肥牛卷汤面就能做好，味道真是诱人，做好后很对父母的胃口。

这里就和朋友们分享：

【雪菜肥牛汤面】

食材准备：

雪菜、杏鲍菇、小米椒、肥牛卷、挂面、食用油、生抽