众口难调,是家庭大厨最大的烦恼,天天吃大白饭,也会吃腻,幸好现代物资充沛,那就换个主食来搭配。

莜麦面,有它独特的面香,与平时吃的白面不同,既然想换口味,就执行到底。北方小伙伴对莜麦面很熟悉,南方人比较少单独吃它,之前学北方做了莜麦面鱼,有点太扎实,几根下肚,饱足感超强,也挺耐消化。这次走一个不同的风格,粗细粮搭配来干活。

莜麦面里加入普通白面,下手一揉,立马感受到与之前全莜麦面大不同,粗中有细,有点弹性又不会太粘,果然是“混的好”优缺点相互结合在一起。利用手边的工具,搓成一条条小螺旋状。新配方也要有新造型,才能吸引关注对吧!

纯纯面香,比较适合搭配口味重一点的菜肴,甜面酱是十分合适的酱料,浓郁酱香超搭。用甜面酱炒杏鲍菇与肉丁,可方便啦!杏鲍菇切丁与猪肉丁混合在一起,根本分不出彼此,用杏鲍菇填补肉丁数量,也是一种省钱又健康的饮食。

个人不赞成将杏鲍菇肉丁与莜麦螺旋面合炒,因为莜麦面挺容易吸附酱汁,颜色也不美观,反而各司其职,互相辉映,在口中相逢,既能吃的莜麦面香,又能尝到酱香浓厚下的杏鲍菇肉丁,丰富多彩层次更受欢迎。顺手牵羊,不,不牵羊,顺手汆烫一些脆口莴笋,整盘菜活力四射,也不沉闷。

〈材料购买〉

莜麦螺旋面部分: 莜麦面粉100克、白面粉100克、水120克、盐2克。莴笋、杏鲍菇、猪五花肉、甜面酱

做法: 将面团揉成三光,醒面半个小时。

取出醒好的面胚分成若干小剂子,在波浪刀上斜搓,就成了螺旋形状。