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大头鱼肉正宗做法(大头鱼尾红烧怎么做才好吃)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-27 04:34:50作者:YD166手机阅读>>

鱼头怎么“炖”才好吃,其实简单着呢!

大头鱼也叫“花鲢鱼”鱼头大而肥美,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富,含人体所需的鱼油,富含多不饱和脂肪酸,是人类必需的营养素,可提高、改善大脑机能。鱼鳃内侧的肉呈透明的胶状,晶莹剔透的胶栾里面富含胶原蛋白,有抗衰老之功效, 且含水分充足,是大众最喜欢的美味。

鱼头怎么炖好吃?老厨师手把手教您做美味,请仔细阅读哦

个人认为家常炖,是保持鱼头原汁原味最好的烹调方法,居家调料,没有过多的添加,更能体现鱼头的鲜,美,纯,香等特点。

大头鱼肉正宗做法,大头鱼尾红烧怎么做才好吃(1)

新鲜诱人的美味

家常炖鱼头的详细做法:

主料:大头鱼头(2斤左右)

调料:盐,味精,白糖,葱段,姜片,陈醋,料酒,生抽,八角,花椒,大豆油,香葱,香菜等。

制法:

1.大头鱼去腮,清洗干净,用料酒搓均,然后在冲洗干净,控水备用。

2.锅上火加大豆油烧热,加葱段,姜片,花椒,八角炒香,下控好水的鱼头稍微煎下,然后,烹陈醋,生抽,加鲜汤或清水,盐,白糖调味。

3.大火烧开撇浮沫,改小火加盖,炖焖十分钟左右,加味精,大火收汁至浓稠,撒香葱,香菜后即可出锅装盘。

特点:原汁原味,鲜香可口,纯家常炖法。

大头鱼肉正宗做法,大头鱼尾红烧怎么做才好吃(2)

够味道的家常炖鱼头

小贴士提醒您:

葱姜,花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。

鱼头里侧下锅煎,不要煎太久,烹醋起到去腥增鲜的的作用。

加鲜汤或水,以不没过鱼头为标准,开过后改最小火加盖焖炖,注意看好别糊底,出锅前加味精。

撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用,也有加少许蒜蓉的,只是个人习惯,喜欢可以放点无妨。

大头鱼肉正宗做法,大头鱼尾红烧怎么做才好吃(3)

诱惑力十足的家常炖鱼头

看到此文是不是有冲动的感觉?想吃就抓紧去菜市场购买现*的大鱼头,回家直奔主题,挥锅弄盆开炖吧!按照我的方法,你绝对能吃到和餐厅一样美味的家常大鱼头!

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