秋天是个收获的季节，各类瓜果都丰收在望，这个时候的南瓜最好吃。南瓜有很多品种，总的来说可以分为两大类：嫩南瓜和老南瓜，嫩南瓜外皮是绿色的，新鲜脆嫩，可以带皮吃；老南瓜外皮一般是黄色，瓜肉粉糯香甜，困难时期，南瓜可以填饱肚子当饭吃。这个季节用南瓜包饺子非常合适，无论荤馅素馅都好吃。

南瓜又叫“倭瓜”，非常容易种植，田间地头随便种下一颗种子，瓜藤就能爬满地头，不用管理就能结出许多南瓜。在我印象中南瓜的好处实在太多，除了容易种植，而且人畜都能吃，还没长大的嫩南瓜可以炒菜、烙饼、关键是还能做馅；老南瓜成熟后容易储存，可以在户外放整个冬天。老南瓜可以蒸着吃、煮着吃，还可以给家畜做饲料吃。

最近几年还发现，南瓜可以稳定血糖，所以糖尿病人要多吃南瓜。用南瓜做馅包饺子首选嫩南方，口感脆嫩，自带香甜的味道，可以不去皮，但必须要去除瓜瓤才行。由于嫩南瓜含水量高，做馅包饺子时，必须要提前切丝，用盐刹出水分，这样饺子馅调好后才能没有汤水，好吃又好包，用南瓜包饺子，这一要点一定要掌握！

下面分享南瓜饺子馅的做法。

【猪肉南瓜馅】

一，肉馅

1，500克猪肉，最好选七瘦三肥的，去除猪皮，剔干净肉里边的筋和膜，先切丝，再切丁，然后剁成小颗粒状。

2，剁好的猪肉里加入5克盐、5克生抽、5克老抽、2克白糖、姜末30克、蚝油50克、2克胡椒粉、2克十三香、5克料酒、2克鸡精、2克味精。

3，把肉馅和所有调料拌匀，加入50克葱姜花椒水，朝着一个方向把肉馅搅打到上劲。

4，肉馅里放入100克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用。