腌腊八蒜，只放醋就错了！85岁老奶奶教我秘制做法，半天就变绿。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

时间过得真快，还有不到一星期的时间马上就要过腊八节啦。民间有这样一句俗语“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”，腊八节已经离我们不远了，那么春节肯定也会如约而至啦！腊八节在我们北方，有很多传统习俗。每到腊八节的时候，家家户户都会准备腌制一些腊八蒜吃。用陈醋腌制出来的大蒜，颜色翠绿口感脆爽，过年用来就饺子吃别提有多解馋啦。

我有一个85岁的老奶奶，每年腊八节她都会自己在家里做一些腊八蒜吃。老奶奶做的腊八蒜量特别多，几乎每年过年的时候我都会从她家里拿几瓶，老奶奶腌制出来的腊八蒜不只是简单而且口感也比较纯正。老奶奶告诉我，腌腊八蒜的时候可不只是放醋，今天我就把老奶奶腌制腊八蒜的秘制做法分享给大家，学会后腊八节就可以给家人腌着吃啦！话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。喜欢吃腊八蒜的朋友，一定不要忘记学习腌制腊八蒜的技巧哦！

准备食材：紫皮大蒜6斤，陈醋1000ml，白冰糖，精盐。

1.腌制腊八蒜的时候，一定要采用紫皮大蒜哦。紫皮大蒜相比于白皮大蒜来讲，口感更加爽脆。做糖醋蒜的时候可以选择白皮大蒜。腌腊八蒜就要采用紫皮大蒜啦。