来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2022-10-27 12:31:30作者：YD166手机阅读>>
这是一款简单的小面包教程 这款食谱主要是做麦芽糖淀粉酶添加在面包内的实验，建议反复观看视频看对比。回弹对比里虽然看着回弹力都差不多，但是我捏的手感完全是不一样的，未加的我需要使劲捏，已加只需要轻轻捏就很轻松捏扁。实验也证明淀粉酶的添加这是有效的，在面包里起到了保水抗老化功能，正常面包三天后内部组织已经开始变干，内部化渣口感不在继而影响销售。而加了淀粉酶让面包三天后依然保持弹性，内部湿润口感与刚开始一样。这样的改良剂运用到实体销售中能延长面包的下架时间，增加收益。最关键是添加量10kg面粉只需用到2g，在成本上也是不会有很大负担。有兴趣的朋友都可以试试，很有趣的对比。放在冰箱冷藏冷冻后对比会更明显哦 下期来做一款免煮的黑珍珠奶茶圆实验 敲重点免煮，抗冻可应用在任何冷饮中，还有芒果，水蜜桃，抹茶口味哟
By 小鱼儿妈烘焙
1、除黄油外所有材料入搅拌缸内，加入冰水，酵母与糖盐分开放置
2、低速搅拌成团，中速打至面团表面光滑不粘手，加入软化好的黄油
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2022-10-27 12:41:05查看全文 >>
这是我保存多年的面包配方，适合用任何高筋粉，无论蒸烤都成功！现在，已经有太多的小伙伴走入烘焙的大军中，的确，自己做的蛋糕...
2022-10-27 12:46:00查看全文 >>
2010年，吴宝春老师带着当地的荔枝干和玫瑰去到法国参赛，做出了荔枝玫瑰面包包。 吴宝春不藏私的叮咛: 1.材料中的百分...
2022-10-27 12:49:36查看全文 >>
今天跟大家分享2股辫面包，面包的大小胖瘦，完全取决于面条的粗细长短。如果一开始还不会编，可将面条搓短一些，掌握基本的编法...
2022-10-27 12:39:15查看全文 >>
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2022-10-27 12:41:27查看全文 >>
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2022-10-27 13:15:59查看全文 >>
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2022-10-27 12:54:10查看全文 >>
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2022-10-27 12:58:17查看全文 >>
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2022-10-27 12:33:17查看全文 >>
