鹅是一种经济价值很高的食草水禽，各种野生青草和蔬菜都是鹅的好饲料。鹅具有耐粗饲、生长快、适应性强等特点。鹅喜食青草、菜叶，饲养设备简单，管理粗放，对精料要求不高，放牧圈养均可。
一、鹅的生物学特性
鹅不仅可以生产鹅肉、鹅蛋等动物性蛋白产品并且所产肥肝、羽绒是国际市场潜力巨大的出口产品原料。大力发展养鹅业既有利于草山草坡、尤其是农区“十边地”草场饲草资源的合理利用，也是“入世”后我国畜牧业走向更广阔国际市场的重要途径目前,以规模饲养为特征的鹅业生产正由南方河湖汉港地区向北方农区发展，饲养形式正由水养向旱养、由放牧向舍饲方面转化，但其育成率、饲料报酬和经济效益参差不齐，差距甚大。
1.喜水性
鹅善在水中觅食、嬉戏和求偶交配。除育肥期外，一般在河流、湖泊、小溪、池塘有水处放养为佳。
2.合群性和生活节律性
合群是鹅的重要特性。雏鹅期不论采食、游水、运动、睡眠，均表现为聚群生活。到了成鹅期，除了采食牧草时以家庭为单位或单个活动外，游水、睡眠时仍以聚群活动，当遇到外介因素干扰，如猛禽飞临、动物接近、汽车鸣笛等，所有鹅只迅速聚群并处于高度警惕状态，直至干扰因素消逝方才散开。
3.杂食性
鹅喜食青草，能充分利用青粗饲料，如田间、路边的野草、农田中的遗谷、麦粒，甚至深埋在淤泥中的草根和块茎等，都能被鹅觅食利用。因为鹅的喙长而扁平，上下喙有发达的锯齿，长而易于弯曲的颈部，有力地支持鹅觅而合物众道膨大呈纺锤形，便于鹅贮存摄取的大量食物。鹅的肌胃肌肉特别发达，能有效地裂解植物细胞壁，易于消化。另外，鹅的消化道比体长盲肠也十分发达，加上鹅小肠中的碱性环境，能使纤维素溶解和利用青草中蛋白质。
4.耐寒性
鹅全身被厚密羽毛起隔热保温作用，尾脂腺发达，经常用喙将油脂涂擦全身羽毛，增加了羽毛的防水性。在0C左右气温下，仍可在水中自由活动。
二、饲养管理
1.鹅舍的建设
鹅舍可分为育雏舍、肉鹅舍、肥育舍、种鹅舍，它们的具体建筑要求和条件也不一一样。
(1)育雏舍
20日龄前的雏鹅体温调节能力较差，因此，育雏舍要有好的保温性能，要求舍内干燥、空气流通但不漏风，窗户面积与含内地面比例以1: 10~15为好，屋檐高2m，舍内地面比舍外高25~ 30cm，用水泥或三合土制成，有利冲洗消毒和防止鼠害。育雏舍前应设运动场，场地平坦而略向沟倾斜，以防雨天积水。
(2)肉鹅舍
肉鹅生长快、体质健壮、抵抗力强，饲养比较粗放，所建造肉鹅舍只要上面遮雨，东西北可以挡风，就可以达到基本要求，寒冷地区要注意防寒。
(3)肥育舍
肥育含要求环境安静，舍内光线暗淡、通风良好，要求舍檐高1.8~2m, 地面大多采用夯实的泥t,将水槽放在排水沟上,以便使溢出的水能流入沟中，沟上铺铝丝网式木条，舍内分成若干小间，每间面积为12m2， 可容纳50只肉鹅。
(4)鹅舍
要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高1.8~2m，南面是窗积与舍内地面面积的比例为110~15,每m2可养种鹅2~3只。在陆
盲肠也十分发达，加上鹅小肠中的碱性环境，能使纤维素溶解和利用青草中蛋白质。
4.耐寒性
鹅全身被厚密羽毛起隔热保温作用，尾脂腺发达，经常用喙将油脂涂擦全身羽毛，增加了羽毛的防水性。在0C左右气温下，仍可在水中自由活动。
二、饲养管理
1.鹅舍的建设
鹅舍可分为育雏舍、肉鹅舍、肥育舍、种鹅舍，它们的具体建筑要求和条件也不一一样。
(1)育雏舍
20日龄前的雏鹅体温调节能力较差，因此，育雏舍要有好的保温性能，要求舍内干燥、空气流通但不漏风，窗户面积与含内地面比例以1: 10~15为好，屋檐高2m，舍内地面比舍外高25~ 30cm，用水泥或三合土制成，有利冲洗消毒和防止鼠害。育雏舍前应设运动场，场地平坦而略向沟倾斜，以防雨天积水。
(2)肉鹅舍
肉鹅生长快、体质健壮、抵抗力强，饲养比较粗放，所建造肉鹅舍只要上面遮雨，东西北可以挡风，就可以达到基本要求，寒冷地区要注意防寒。
(3)肥育舍
肥育含要求环境安静，舍内光线暗淡、通风良好，要求舍檐高1.8~2m, 地面大多采用夯实的泥t,将水槽放在排水沟上,以便使溢出的水能流入沟中，沟上铺铝丝网式木条，舍内分成若干小间，每间面积为12m2， 可容纳50只肉鹅。
(4)鹅舍
要求防寒隔热性能优良，光线充足。舍檐高1.8~2m，南面是窗积与舍内地面面积的比例为110~15,每m2可养种鹅2~3只。在鹅产蛋期饲养，母鹅最好舍饲和就近放牧相结合，每天早、中、晚各饲喂一次:白天可上下午各放牧-一次。饲料中稻谷和粗糠的比例为2: 1，并配以矿物质饲料。每次喂饲后，均让其充分饮水，种鹅公母按1: 5选留饲养，公鹅可在30厘米深水池顺利交配，也可在旱地自由交配，均能达到满意的受精率。母鹅产蛋多在午夜至上午10 :00,外出放牧时，能自动回巢产蛋，最好就近放牧或舍饲。整个产蛋周期为20~25天。
三、鹅病的防治
1.科学选择鹅场址是防治传染病的基础
场址选择在地势较高，比较干燥通风，水源充足、卫生，电源通畅、交通方便的地方。要布置合理便于使用和消毒防病。
2.清洁卫生是防治传染病的根本措施
清洁卫生的鹅场，有利于疫病控制，同时也能使鹅场地吃料长肉，提高生产性能。
(1)水源卫生:尽量不用河、塘、表面水作饮用水。
(2)工作人员的卫生:饲养员要有专用工作衣、鞋、帽等。
(3)用具卫生:包括水槽、料槽等。
(4)环境卫生:清洁卫生的环境，可减少病源，切断-一切传播疫病的途径。
3.管理是防治传染病的有力保证。
为了预防疫病，维护家禽的健康，要从家禽管理的各个方面进行，尽量排除可引起发病的不利因素。
(1)根据不同品种，不同日龄的要求供给按科学配制的营养全价饲料。
(2)防止引入的鹅种带来疫病。(3)采取全进全出的饲养方式。(4)不同种类的畜禽不要混合饲养。
(4)不同种类的畜禽不要混合饲养。
(5)作好记录工作，有利于掌握场内家禽健康状况，疫病的种类和发病规律等。
4.有效消毒是防止传染病的关键
要建立-.种制度,经常除粪，常规清扫,严格控制外来人员及车辆进入场区，定期消毒，切断疫病的传播途径，降低疫病死亡，提高生产成绩。
5. 确切的免疫是防治传染病的核心
预防接种就是指将疫苗通过滴鼻、饮水、雾、注射等途径。接种到鹅体内，使之产生抗体，从而保证鹅不受感染，隔断传染病的发生。
6.科学合理用药是防治传染病的有力补充
应用药物预防和治疗也是增强机体抵抗力和防治疾病的有效措施。尤其是对尚无有效疫苗可用或免疫效果不理想的细菌病，如沙门氏菌病、大肠杆菌病、浆膜炎等。
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