芋饺是江西、福建、浙江等地的传统面食。芋饺的做法很奇特，全是用手捏成,不选用芋头而用芋子，其质细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有粘性。做成后，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。

By Snail_芸

用料

• 葱花 250克
• 红薯粉 适量
• 芋头 500克左右
• 猪肉沫 250克
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 香菜 适量
• 猪油、芝麻油 少许
• 虾米（或紫菜） 适量
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、买回来毛芋头（芋艿）洗干净，带皮上锅蒸或者直接水煮熟。煮的过程中可以准备其他材料。

2、小葱去除须，洗干净备用，记得多冲洗几遍。